Coctelería Molecular

¿Tragos sólidos? ¿Esferas de sabor que explotan en la boca? ¿Dips de tragos para servir como si fuera una picada?

La actividad tiene tres momentos:

Primera parte: explora los fundamentos básicos para apoyar la parte experimental

Conceptos básicos de densidad y soluciones

Sistemas materiales en la cocina

Geles, espumas, emulsiones

Segunda parte (Recetas) los participantes preparan tres cócteles diferentes

Shots de tequila con esferas de limón y espuma de sal

Fideos de apio y vodka con salsa de Bloody Mary

Dips de cáscaras de naranja caramelizadas con mermelada de Negroni

Tercer Módulo (Degustación) los participantes prueban sus producciones

Los participantes se llevan un kit con gelificantes y espumantes para seguir experimentando.

¿PARA QUIÉN ES EL TALLER?
Es para todo el mundo.
No hace falta que tenga ningún conocimiento previo.

HORARIOS Y PRECIO

1 Encuentro

PRECIO: $4000

VALERIA EDELSZTEIN
Es Doctora en Química (UBA) y Diplomada Superior en Enseñanza de las Ciencias (FLACSO).
Investigadora del CONICET, profesora en el ITBA y dicta el taller exploratorio de ciencias "Laboratorio de Ideas" para nivel primario.
Columnista de "La Liga de la Ciencia" y asesora científica de "Todo tiene un porqué" y escribe sobre "Mitos y fraudes" para Chequeado.com.
Desde 2011 ha sido columnista y asesora científica en programas de televisión (Cocineros Argentinos, Científicos Industria Argentina, Proyecto G, etc.), radio y medios gráficos y digitales.
Es autora de textos escolares y de numerosos libros de divulgación científica entre los que se destacan Ciencia para pasar el invierno y Ciencia para pasar la primavera (Iamiqué Ediciones), Científicas. Cocinan, limpian y ganan el premio nobel (y nadie se entera) y Los remedios de la abuela 1 y 2 (CQL, Siglo XXI).
Pueden encontrarla en Twiter: @ValeArvejita / Facebook:Ciencia para Contar / Instragram: @Valearvejita

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